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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述澄清型果汁生產(chǎn)操作要點(diǎn)。
答案：
澄清果汁生產(chǎn)的關(guān)鍵是果汁的澄清和過(guò)濾。為了除去果汁中的不溶性固形物，可采用以下幾種方法：首先采用機(jī)械提汁的方法，盡量減少...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述澄清型果汁生產(chǎn)工藝流程。
答案：
原料選擇一清洗一破碎一榨汁一殺酶一過(guò)濾一澄清一過(guò)濾一加熱排氣一裝罐一封口一殺菌一包裝一成品。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述濃縮果汁的生產(chǎn)操作流程
答案：
①原料選擇。制汁原料應(yīng)選用成熟度較高的軟果實(shí)，剔除發(fā)酵變質(zhì)及未熟果實(shí)。
②清洗。原料榨汁前的...
②清洗。原料榨汁前的...
