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【簡答題】簡述食用香精注意事項(xiàng)。
答案:
①食用香精最好是選用生產(chǎn)廠家近期生產(chǎn)的產(chǎn)品,使用時隨用隨購,不要長期存放使用。尤其是乳化香精,保質(zhì)期短,長期存放或氣溫較...
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【簡答題】簡述食用香精使用方法。
答案:
①用量:食用香精的用量對食品的香味效果好壞關(guān)系甚大,過量或不足都不能獲得良好的香味效果,必須通過反復(fù)的加香試驗(yàn),才能確定...
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【簡答題】簡述加香時應(yīng)注意的問題。
答案:
⑴用量
香精在食品中使用量對香味效果的好壞關(guān)系很大,用量過多或不足,都不能取得良好的效果。如何確定最適宜的用量...
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