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問答題
【簡答題】簡述食用香精使用方法。
答案：
①用量：食用香精的用量對食品的香味效果好壞關(guān)系甚大，過量或不足都不能獲得良好的香味效果，必須通過反復(fù)的加香試驗(yàn)，才能確定...
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問答題
【簡答題】簡述常見酸味劑種類及特點(diǎn)。
答案：
⑴檸檬酸：無色晶體，常含一分子結(jié)晶水，無臭，有很強(qiáng)的酸味，溶于水、乙醇、丙酮，不溶于乙醚、苯，微溶于氯仿。熔點(diǎn)為153℃...
