對(duì)食品中生物、化學(xué)和物理物質(zhì)所產(chǎn)生的不良健康影響進(jìn)行定性和(或)定量分析。
對(duì)某種食品中可能產(chǎn)生不良健康影響的生物、化學(xué)和物理物質(zhì)的確定。