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名詞解釋
危害識(shí)別hazard identification
答案：
對(duì)某種食品中可能產(chǎn)生不良健康影響的生物、化學(xué)和物理物質(zhì)的確定。
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名詞解釋
毒性
答案：
物質(zhì)在任何條件下對(duì)有機(jī)體產(chǎn)生任何種類(lèi)（慢性或急性）損害或傷害的一種能力，包括：損害正在發(fā)育的胎兒（致畸胎）、改變遺傳密碼...
