在酸性條件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。

適于有乳糖不適癥的人群飲用的牛乳中加入（）。

從麥芽汁中提取的（）可以將植酸水解為磷酸和肌醇。

（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮，可縮短發(fā)酵周期，減少雙乙酰含量。

食物中能使機體產生過敏反應的抗原分子稱為食物過敏原，它們大多為（）。