若想獲得產(chǎn)耐高溫酶的菌種，可在（）區(qū)域采集菌種。

從麥芽汁中提取的（）可以將植酸水解為磷酸和肌醇。

（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮，可縮短發(fā)酵周期，減少雙乙酰含量。

食物中能使機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng)的抗原分子稱為食物過敏原，它們大多為（）。

總變量分析法又稱終點(diǎn)法或平衡法，僅適用于酶的（）檢測(cè)。