單項(xiàng)選擇題表面活性劑濃度越大，形成的膠束（）
A.越少
B.越多
C.越大
D.越小
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1.單項(xiàng)選擇題親油基相同，聚氧乙烯鏈越長，其親水性（）
A.越弱
B.越強(qiáng)
C.不變
D.無法預(yù)測
2.單項(xiàng)選擇題對于表面活性劑溶液，臨界膠束濃度越小，達(dá)到表面吸附飽和所需濃度（）
A.越低
B.越高
C.不能定性判斷
D.可以定量判斷
3.單項(xiàng)選擇題在食品工業(yè)中表面活性劑用作乳化劑、分散劑和（）
A.蒸煮劑
B.施膠劑
C.穩(wěn)定劑
D.潤濕劑
4.單項(xiàng)選擇題沒有外力的影響液體總是趨向于成為（）
A.球體
B.正方體
C.長方體
D.四面體
5.問答題濁點(diǎn)定義
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說出增溶作用的三種應(yīng)用，請解釋表面活性劑溶液的γ−C曲線上為什么常常會(huì)出現(xiàn)最低點(diǎn)。
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簡述泡沫破裂的機(jī)理。
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