問答題

【簡答題】主發(fā)酵過程的泡沫形成和消退情況是怎樣的？

答案： ⑴低泡期：發(fā)酵液白哦面出現(xiàn)潔白泡沫從中間兩邊蔓延
⑵高泡期：泡沫升高，泡沫由白色--棕黃色，產(chǎn)生CO2氣泡，品...
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【簡答題】啤酒廠常用的啤酒酵母擴大培養(yǎng)方式有哪些？
答案： ⑴傳統(tǒng)的擴大培養(yǎng)方式：斜面試管→富氏瓶的培養(yǎng)→巴氏瓶培養(yǎng)→卡氏罐培養(yǎng)→漢森罐培養(yǎng)...
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【簡答題】啤酒廠常用的啤酒酵母分離篩選方法是什么？
答案： ⑴底物和處理。⑵單細胞分離⑶第一級篩：菌株形態(tài)個大小測量⑷第二級篩：低溫發(fā)酵能力的測定⑸第三級篩：凝聚測定⑹第四級篩：E...
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