問答題

【簡答題】啤酒廠常用的啤酒酵母分離篩選方法是什么？

答案： ⑴底物和處理。⑵單細胞分離⑶第一級篩：菌株形態(tài)個大小測量⑷第二級篩：低溫發(fā)酵能力的測定⑸第三級篩：凝聚測定⑹第四級篩：E...

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【簡答題】制成麥汁后要經(jīng)過哪些處理？各有什么特點？

答案： ⑴對能引起啤酒非生物混濁的冷、熱凝固物盡可能給與足夠的分離
⑵麥汁處于高溫時盡肯能減少接觸空氣，防止氧化。麥汁...

【簡答題】主要發(fā)酵結(jié)束后沉淀與發(fā)酵罐的酵母？

答案：發(fā)酵后的新酒是混濁不清的，讓酒自然沉淀然后轉(zhuǎn)桶就可將清澈的酒從酵母菌的尸體，細菌和色素等沉淀物分離，更進一步的作法是添加...