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問答題

【簡答題】影響乳狀液穩(wěn)定性-界面膜的性質

答案：其原因是高分子化合物能吸附于油-水界面上形成結實的界面膜而阻止了液滴間并聚。界面膜的強度和密度程度是決定乳狀液穩(wěn)定性的重...

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【簡答題】影響乳狀液穩(wěn)定性-界面電荷

答案： ①使用離子型表面活性劑作為乳化劑時，乳化劑分子吸附于吸附油-水界面，極性基團伸入水相發(fā)生解離而使液滴帶電。
②...

【簡答題】兩相的聚結速度

答案：

在乳化劑、油、水一起搖蕩時，油相與水相都破裂成液滴，最終成為何種乳液取決于兩類液滴的聚結速度。