麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）

冷混濁的關(guān)鍵控制點(diǎn)有以下哪幾點(diǎn)：（）

醛類(lèi)發(fā)生機(jī)制主要包含哪些：（）

高級(jí)醇的形成與（）有關(guān)

麥汁中加入單寧能促進(jìn)蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

為解決發(fā)酵過(guò)程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問(wèn)題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）

提高啤酒中的總高級(jí)醇的措施有（）。

發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時(shí)，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。

甾醇是組成酵母細(xì)胞膜的重要物質(zhì)，它使酵母細(xì)胞膜具有滲透性，因此在酵母生長(zhǎng)的任何階段細(xì)胞膜中的甾醇含量不變。

對(duì)工藝要求項(xiàng)目的檢測(cè)/檢查，判定結(jié)果正確的是（）