單項(xiàng)選擇題母畜產(chǎn)乳一周以后到干奶前所產(chǎn)的乳稱為（）
A.初乳
B.常乳
C.末乳
D.異常乳
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1.單項(xiàng)選擇題將肉品浸泡在鹽硝及輔料配制成的溶液中的腌制方法屬于（）
A.干腌法
B.濕腌法
C.混合腌制法
D.鹽水注射腌制法
2.單項(xiàng)選擇題在烹飪實(shí)踐中適合向肉中添加小蘇打、嫩肉粉和其它堿性物質(zhì)進(jìn)行嫩化處理的肉品是（）
A.豬肉
B.魚肉
C.雞肉
D.牛肉
