單項選擇題在烹飪實踐中適合向肉中添加小蘇打、嫩肉粉和其它堿性物質進行嫩化處理的肉品是（）
A.豬肉
B.魚肉
C.雞肉
D.牛肉
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1.單項選擇題在下列選項中，正宗的“南腿”指的是（）
A.浙江金華火腿
B.江蘇如皋火腿
C.云南火腿
D.南京火腿
2.單項選擇題下列原料屬于佐助原料的是（）
A.泡辣椒
B.豆蔻
C.檸檬汁
D.紅曲米
