在酵母代謝過程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。

酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級醇愈多。

提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。

頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。

發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。