二甲基硫簡稱DMS。

提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。

生產工藝與硫化氫的關系，以下說法正確的是（）

啤酒中蛋白質與多酚通過共價鍵，現(xiàn)場的渾濁為永久渾濁。

在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

脫氧水溶解氧內控值要求是多少？（）

洗糟水的總堿度應≤（）mg/L。

酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級醇愈多。

在酵母代謝過程中，硫化氫的產率與酵母代謝活性成反比，酵母生長率越高，硫化氫的產率越低。

麥汁中加入單寧能促進蛋白質的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。