名詞解釋

答案：傳統(tǒng)的老五甑生產(chǎn)工藝是續(xù)米查配料的典型操作方法，以班組為單位，每個(gè)班組將所投入的糝，輔料按比例分成3份，再與酒醅配料，配...

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答案：濃香型大曲酒傳統(tǒng)采用“混蒸混渣，續(xù)槽發(fā)酵”工藝，即取發(fā)酵好的酒醅與糧粉按比例混合邊蒸糧邊出酒，出...

答案：

是指沒有或幾乎沒有游離水存在下，在有一定濕度的水不溶性固態(tài)基質(zhì)中，用一種或多種微生物的一個(gè)生物反應(yīng)過程。