啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。

對工藝要求項目的檢測/檢查，判定結(jié)果正確的是（）

DMS的前體物質(zhì)包含：（）

高級醇的形成與（）有關(guān)

以下哪些是形成硫化氫的條件（）

麥汁中加入單寧能促進蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）

甾醇是組成酵母細胞膜的重要物質(zhì)，它使酵母細胞膜具有滲透性，因此在酵母生長的任何階段細胞膜中的甾醇含量不變。

啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過共價鍵，現(xiàn)場的渾濁為永久渾濁。

下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。