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名詞解釋

食品釀造

答案：利用發(fā)酵作用制造食品的過(guò)程稱為食品釀造。

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釀造學(xué)

答案：是有關(guān)食品釀造原理、工藝過(guò)程及其規(guī)律的科學(xué)。

釀造工業(yè)

答案：

是指利用一種或多種微生物的生命活動(dòng)產(chǎn)生的酶，對(duì)有機(jī)原料進(jìn)行酶加工，獲得產(chǎn)品的工業(yè)。