單項選擇題蛋白質是由（）組成的。
A.碳、氟、氧、氮
B.碳、氫、氧、氟
C.碳、氫、氧、氮
D.碳、氫、氟、氮
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1.單項選擇題霉變的玉米所含的（）也可引起人類食物中毒，甚至死亡。
A.亞硝酸鹽
B.組胺
C.黃曲霉毒素
D.氫氰酸
2.單項選擇題木薯中，可引起人類食物中毒的有毒物質是（）。
A.龍葵素
B.毒肽
C.氫氰酸
D.亞硝酸鹽
3.單項選擇題細菌性食物中毒多發(fā)生于（）。
A.春季
B.夏季
C.5月至10月
D.秋季
4.單項選擇題多數(shù)食物中毒以（）為主要特征。
A.突然的集體爆發(fā)
B.急性腸胃炎
C.潛伏期短
D.上吐下瀉
5.單項選擇題加工甜餡大部分原料在剁碎之前要經過（）等過程。
A、粉碎、油炸、炒熟
B、水泡、油炸、炒熟
C、粉碎、油炸、烤熟
D、水泡、烤熟、油炸