單項選擇題霉變的玉米所含的（）也可引起人類食物中毒，甚至死亡。
A.亞硝酸鹽
B.組胺
C.黃曲霉毒素
D.氫氰酸
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1.單項選擇題木薯中，可引起人類食物中毒的有毒物質(zhì)是（）。
A.龍葵素
B.毒肽
C.氫氰酸
D.亞硝酸鹽
2.單項選擇題細菌性食物中毒多發(fā)生于（）。
A.春季
B.夏季
C.5月至10月
D.秋季
3.單項選擇題多數(shù)食物中毒以（）為主要特征。
A.突然的集體爆發(fā)
B.急性腸胃炎
C.潛伏期短
D.上吐下瀉
4.單項選擇題加工甜餡大部分原料在剁碎之前要經(jīng)過（）等過程。
A、粉碎、油炸、炒熟
B、水泡、油炸、炒熟
C、粉碎、油炸、烤熟
D、水泡、烤熟、油炸
5.單項選擇題欖仁色潔白而略帶牙黃色，肉質(zhì)細嫩，富有（），是一種名貴的果仁。
A、甜味
B、清香味
C、香辣味
D、油香味
最新試題
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
題型：單項選擇題
風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：單項選擇題
生甜餡制作的原則是（）
題型：單項選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項選擇題
雞粒餡是（）。
題型：單項選擇題
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題