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問答題
【簡答題】從微生物的角度論述食品保藏的原理與方法。
答案：
就是要防止微生物的繁殖，控制溫度低于生長溫度，水分活度在微生物生長以下，包裝隔絕空氣。冷凍肉類、冷藏、巴氏殺菌牛奶、高溫...
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問答題
【簡答題】固體培養(yǎng)基加入的凝固劑是什么，有哪些特點(diǎn)？
答案：
瓊脂，不被微生物利用，100度熔化45度凝固，培養(yǎng)微生物時(shí)不會(huì)像明膠熔化是很好的凝固劑，可以用來觀察微生物的菌落形態(tài)。
