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鮮蛋保存中有“四怕”,即()。
答案:
一怕水洗、二怕高溫、三怕潮濕、四怕蒼蠅叮
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填空題
微生物中的()普遍存在于自然界中,有引起發(fā)酵的特性,它對原料的品質(zhì)既有利的一面,又有不利的一面。
答案:
酵母菌
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某些動植物原料含有多種()這是促使原料質(zhì)量變化的自身因素。
答案:
組織分解酶
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