問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述決定白葡萄酒香氣的因素。

答案：

白葡萄酒香氣形成的決定性因素分別是自然條件、葡萄品種、葡萄種植和釀造技術(shù)。

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】葡萄酒氧化的因素有哪些方面？

答案：

葡萄酒的氧化取決于以下因素：葡萄汁的氧化、發(fā)酵的氧化、陳釀期的氧化。

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述白葡萄酒陳釀期間管理。

答案：

陳釀環(huán)境保持通風(fēng)，墻壁、地面不得染霉。應(yīng)做到滿(mǎn)容貯存，添酒時(shí)應(yīng)根據(jù)同品種、同酒齡、同質(zhì)量并在感官鑒定后方可添罐。