問答題

【簡答題】水分對谷粒力學特性的影響。

答案: 對于溫度相同的谷?;蚬攘5牟煌课?,由于水分含量的不同,可能使其處于不同的相態(tài)——玻璃態(tài)或橡膠態(tài)...
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谷物中常見復合脂類

答案:

磷脂類,含有脂肪酸、醇(甘油醇或鞘胺醇)、磷酸及一個含氮堿基;糖脂類,含有糖(半乳糖、葡萄糖)、脂肪酸、甘油或鞘胺醇。

名詞解釋

蛋白質(zhì)沉淀

答案:

蛋白質(zhì)分子凝聚從溶液中析出的現(xiàn)象。

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