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蛋白質(zhì)沉淀
答案:
蛋白質(zhì)分子凝聚從溶液中析出的現(xiàn)象。
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變性淀粉
答案:
為滿足需要,把天然淀粉經(jīng)過物理或化學(xué)方法處理,改變其某些物理性質(zhì),如水溶解特性、粘度、色澤、味道及流動性等,經(jīng)過這種處理...
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名詞解釋
淀粉轉(zhuǎn)化糖種類
答案:
結(jié)晶葡萄糖、全糖、高轉(zhuǎn)化糖漿、中轉(zhuǎn)化糖漿、低轉(zhuǎn)化糖漿、果葡糖漿、麥芽糖漿。
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