淀粉混合物在受到攪拌的情況下，可溶淀粉分子自身定向排列而引起淀粉混合物的粘度顯著下降的現(xiàn)象。
指谷物通過一個干燥過程以后停止干燥，保持溫度不變，維持一定時間段，使谷粒內(nèi)部的水分向外擴散，降低內(nèi)外的水分梯度。
最新試題
簡述小麥粉貯藏特性
說明不同谷物硬度不同的原因？
高溫連續(xù)干燥的主要形式有哪些
玉米提胚有哪些方法
小麥粉中常使用的添加劑有哪些
流化床干燥的特點
簡述大米貯藏特性
小麥水分調(diào)節(jié)的目的。
小麥的貯藏
蛋白質(zhì)沉淀