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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為什么要合理冷卻？
答案：
合理的冷卻可以防止谷物裂紋，爆腰等。我國(guó)規(guī)定，若外溫低于0℃，冷卻的谷物溫度不得超過(guò)8℃，若外溫高于0℃，冷卻后的谷物溫...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】谷物的干燥方式有哪些？
答案：
（1）根據(jù)谷物與干燥介質(zhì)熱量傳遞方式的不同，谷物干燥方法可分為對(duì)流干燥法，傳遞干燥法，輻射干燥法，組合干燥法。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】緩蘇的作用是什么？
答案：
緩蘇是指在谷物通過(guò)一個(gè)干燥過(guò)程后停止干燥，保持溫度不變，維持一定時(shí)間段，使谷粒內(nèi)部的水分向外擴(kuò)散，降低內(nèi)外的水分梯度。
