問答題

【簡答題】谷物中水分存在的形式和干燥形式。

答案: (1)水分存在形式:機械結合水,物理化學結合水,化學結合水
(2)干燥形式:對流干燥,傳導干燥,輻射干燥,組合...
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答案: P,K,Mg,Ca,Na,F(xiàn)e,Si,S,Cl等,此外還有Zn,Al,I,Mn等微量元素。主要籽粒外層和胚中,胚乳中較少...
問答題

【簡答題】谷物加工對其營養(yǎng)的影響?

答案: 谷物籽粒的胚和糊粉層中含有大量的蛋白,纖維素,維生素,礦質營養(yǎng)素。谷物加工中,往往除去了這一部分,造成了其營養(yǎng)的損失,加...
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