問答題

【簡答題】谷物中水分存在的形式和干燥形式。

答案：（1）水分存在形式：機械結合水，物理化學結合水，化學結合水
（2）干燥形式：對流干燥，傳導干燥，輻射干燥，組合...

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答案： P，K，Mg，Ca，Na，F(xiàn)e，Si，S，Cl等，此外還有Zn，Al，I，Mn等微量元素。主要籽粒外層和胚中，胚乳中較少...

【簡答題】谷物加工對其營養(yǎng)的影響？

答案：谷物籽粒的胚和糊粉層中含有大量的蛋白，纖維素，維生素，礦質營養(yǎng)素。谷物加工中，往往除去了這一部分，造成了其營養(yǎng)的損失，加...