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名詞解釋
心白
答案：
大米的白斑出現(xiàn)在中心。
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問答題
【簡答題】大米碾白精度與營養(yǎng)價(jià)值的關(guān)系如何？
答案：
大米碾白時(shí)，糖層和大部分的胚被碾下來，而糖層和糊粉層中含有極豐富的維生素和蛋白質(zhì)。所以加工精度越高，營養(yǎng)損失越多。
