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【簡答題】“米糠”主要是由米粒的哪幾個部分組成的?
答案:
米粒的果皮、種皮、外胚乳和糊粉層等被剝離而成為米糠,果皮種皮稱為外糠層,外胚乳和糊粉層稱為內(nèi)糠層。
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【簡答題】說明不同谷物硬度不同的原因?
答案:
主要是因為籽粒內(nèi)部pro和stard的結(jié)合程度不同,當pro和stard緊密結(jié)合時,pro使淀粉良好濕潤,質(zhì)硬,相反,則...
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【簡答題】在觀察糧剖面時,為什么有些籽粒或籽粒的某些部分是不透明或粉質(zhì)的,而有一些是玻璃質(zhì)的?
答案:
在籽粒的胚乳中,淀粉粒的間隙中充滿著一種類蛋白的物質(zhì),如果此類物質(zhì)較多,淀粉粒擠得緊密,則胚乳組織透明而結(jié)實,如果此類物...
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