茶樹骨干枝健壯而產(chǎn)量低的茶樹用重修剪改造。

茶樹未老先衰，但骨干枝較粗壯，一般用臺刈的方法改樹。

“高山云霧出好茶”，所以茶樹的種植高度，愈高愈好。

構(gòu)成黑茶滋味的物質(zhì)有糖類、果膠、氨基酸、咖啡堿、多酯類物質(zhì)等，而起決定作用的是（）的可溶性部分。

無公害茶的鮮葉可以和其它來路不明的鮮葉混合加工。

加工工藝從殺青開始的茶類有（）。

（）主要采一芽二葉為主，兼采一芽三葉和幼嫩的對夾葉。

紅茶萎凋應遵循的原則有（）。

足火葉達到足干的標準是折梗即斷，手捻茶條成粉末。

采茶還應該注意手勢方法，要提手折采，不能掐采，不能“一把抓”。