單項(xiàng)選擇題魚翅用小火入鍋燜煮需要多長(zhǎng)時(shí)間()
A.1~2小時(shí)
B.1~3小時(shí)
C.1~4小時(shí)
D.1~5小時(shí)
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1.單項(xiàng)選擇題燕窩每15g可漲發(fā)多少濕料()
A.30g
B.35g
C.40g
D.45g
2.單項(xiàng)選擇題30.500g香菇可漲發(fā)多少克()
A.1000
B.1500
C.2000
D.2500
3.單項(xiàng)選擇題油發(fā)中溫度最高可達(dá)多少度()
A.100℃
B.110℃
C.115℃
D.120℃
4.單項(xiàng)選擇題油發(fā)需要的油量一般為原料的多少倍()
A.5倍
B.5~6倍
C.5~7倍
D.7~8倍
5.單項(xiàng)選擇題批刀的重量為()
A.500-750g
B.1000g
C.750-1000g
D.100-500g
最新試題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型:判斷題
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題