部分廠商在茶葉萃取時會添加維生素C或者沖入氮氣來抗氧化和護色。

果汁飲料類產品熱灌裝后需倒瓶，作用是殺滅蓋子帶來的微生物。

沸水殺菌法不能用于果汁飲料的殺菌，因為殺菌強度不夠。

影響茶飲料提取效率和品質的因子很多，主要有提取方式、茶葉形狀和大小、提取溫度、提取時間、提取次數(shù)、茶水比例、水質條件等。

罐頭飲料的高溫殺菌也稱為加壓殺菌，適用于低酸性飲料。

茶飲料的提取設備有吊籃式、密閉噴淋式和翻斗式等。

牛乳經115-135℃/3-7秒的滅菌處理，并用紙質容器無菌包裝，在室溫下可保存3-6個月而不產生褐變、沉淀、營養(yǎng)下降等質量問題。

在一個絕對大氣壓下，溫度為10.56℃時，一個容積的水可以溶解一個容積的二氧化碳氣體，稱為一氣體容積，是碳酸飲料中二氧化碳溶解量的通用單位。

果肉型飲料的殺菌可使用刮板式殺菌機。

濃縮蘋果汁主要的生產工藝包括破碎壓榨、酶解澄清、濃縮、殺菌等。