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答案：

也簡稱飯店意識是指從旅游飯店的性質(zhì)和業(yè)務(wù)特點(diǎn)出發(fā)，為了科學(xué)經(jīng)營飯店，達(dá)到為賓客服務(wù)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，飯店從業(yè)人員應(yīng)有的觀念意識

答案：

就是在管理中把飯店中的人作為飯店要素中的根本要素，突出對人的管理，再通過人對飯店的其他要素進(jìn)行管理