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問答題

【簡答題】葡萄酒的貯存溫度是多少？

答案：溫度：一般在15℃左右；干白8～11℃；干紅12～15℃新干白與2年以上老干紅10～15℃；濃甜型16～18℃。

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【簡答題】大曲如何進行感官鑒定？

答案：香味：具有特殊的曲香味，無酸臭味和其他異雜味
外表顏色：應有灰白的斑點或菌絲，不應光滑無衣或絮狀的灰黑色菌絲<...

【簡答題】水在食品釀造中主要作用有哪些？

答案：（1）直接參與一些反應
（2）作為機體內一系列生理生化反應的介質
（3）營養(yǎng)物的吸收、代謝產(chǎn)物的排泄...