名詞解釋

麥芽輔助原料

答案： 在啤酒麥汁制造的原料中，除了主要原料大麥芽以外，還包括特種麥芽、小麥麥芽及輔助原料。
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臭曲
答案：

枯草芽孢桿菌生長，有臭氣味。
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酸曲
答案：

有雜曲成長有酸味，有微球曲、糞便球菌生長。
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