單項(xiàng)選擇題干酪生產(chǎn)時(shí)排放的液體為（）

A.酪乳
B.乳清
C.脫脂乳


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1.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)消毒牛乳時(shí)，最主要的操作過(guò)程為（）

A.過(guò)濾
B.均質(zhì)
C.殺菌或滅菌

2.單項(xiàng)選擇題乳酸菌發(fā)酵劑應(yīng)具有固有的（）

A.酵母味
B.苦味
C.酸味

3.單項(xiàng)選擇題牛乳中脂肪含量一般為（）

A.3.0－5.0％
B.3.0－3.5％
C.6－7％

4.單項(xiàng)選擇題母牛停乳前（）所產(chǎn)的乳為末乳。

A.一周
B.二周
C.一個(gè)月

5.單項(xiàng)選擇題乳中（）的含量很豐富

A.VB1
B.VB2
C.VD