單項(xiàng)選擇題若牛乳的密度小于1.028，就可能摻（）了
A.堿
B.淀粉
C.水
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1.單項(xiàng)選擇題測(cè)定牛乳中是否含有磷酸酶，目的是物理判斷乳的（）程度
A.酸敗
B.加熱
C.摻水
2.單項(xiàng)選擇題牛乳中數(shù)量最大的一類微生物是（）
A.乳酸菌
B.酵母菌
C.大腸桿菌
3.單項(xiàng)選擇題酸牛乳生產(chǎn)中最常用的菌種是保加利亞乳桿菌和（）
A.乳酪鏈球菌
B.丁二酮乳鏈球菌
C.嗜熱鏈球菌
4.單項(xiàng)選擇題下列乳制品中不屬于發(fā)酵乳制品的是（）
A.酸牛乳
B.干酪
C.甜煉乳
5.單項(xiàng)選擇題檢測(cè)牛乳是否摻豆?jié){，使用的試劑是（）
A.碘溶液
B.碳酸納
C.氫氧化鈉
最新試題
乳石形成的因素有那些（）
題型：多項(xiàng)選擇題
異常乳可分為（）等幾大類。
題型：多項(xiàng)選擇題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無機(jī)鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）
題型：判斷題
初乳的理化特點(diǎn)：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。
題型：多項(xiàng)選擇題
乳石的主要成分是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后，其中的VB2和（）被破壞。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
光線照射在乳上會(huì)發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。
題型：多項(xiàng)選擇題
由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題