鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。

密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無機鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）

乳中的無機鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

下列屬于病源微生物的是（）

PH值降至4.6時，磷酸鈣中的鈣分離。（）

有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）

初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時所產(chǎn)的乳。（）

影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。