單項選擇題

異抗壞血酸鈉于肉制品中之適用量為（）。

A.0.1％以下
B.1.0％
C.2.0％
D.3.0％

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單項選擇題

磷酸鹽類于肉制品加工之用量以磷酸根計最高不得超過（）。

A.0.2％
B.0.3％
C.1％
D.2％

單項選擇題

在一般肉制品中，亞硝酸根之殘留量不得超過（）

A.30ppm
B.70ppm
C.80ppm
D.100ppm