單項選擇題下列哪一種產(chǎn)品不得添加防腐劑（）。
A.板鴨
B.肉角
C.香腸
D.冷凍貢丸
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1.單項選擇題下列哪一種腸衣不能食用（）。
A.羊腸衣
B.纖維素腸衣
C.豬腸衣
D.膠原蛋白腸衣
2.單項選擇題中式香腸使用之原料肉，在選擇時，下列哪一項是不正確的（）。
A.肉表面有光澤
B.肉呈淡粉紅色
C.肉應有彈性
D.肉顏色呈暗紅色
3.單項選擇題下列何種材料不適合作為熏材（）。
A.核桃木
B.龍眼木
C.松樹
D.甘蔗
4.單項選擇題制作香腸使用之脂肪下列哪一種最適合（）。
A.背脂
B.腿油
C.腹油
D.板油
5.單項選擇題包裝袋破裂之冷凍肉不會發(fā)生下列哪一種問題（）。
A.凍燒
B.失重
C.綠變
D.干燥
