單項選擇題

中式香腸使用之原料肉，在選擇時，下列哪一項是不正確的（）。

A.肉表面有光澤
B.肉呈淡粉紅色
C.肉應有彈性
D.肉顏色呈暗紅色

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單項選擇題

下列何種材料不適合作為熏材（）。

A.核桃木
B.龍眼木
C.松樹
D.甘蔗

單項選擇題

制作香腸使用之脂肪下列哪一種最適合（）。

A.背脂
B.腿油
C.腹油
D.板油