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雙淋雙蒸
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喂飯發(fā)酵中,“雙淋”指在蒸飯過程中兩次用40℃左右的溫水淋灑米飯抄拌均勻,使米粒吸足水分,保證糊...
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白蘭地
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是一種以水果為原料釀制而成的蒸餾酒,通常所說的是指以葡萄為原料生產(chǎn)的白蘭地,以其他水果釀制成的白蘭地,均冠以原料水果名稱...
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快曲
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又名糖化曲或麥曲,是用麩皮、酒糟及谷殼等原料加水配制成曲料,經(jīng)常壓蒸氣殺菌后,接入純種培養(yǎng)制得。
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