罐頭飲料的高溫殺菌，一般殺菌溫度控制在121-137℃。

碳酸飲料生產(chǎn)工藝中規(guī)定配好的濃漿需靜置2個(gè)小時(shí)后再進(jìn)行混比灌裝，主要目的是為了盡可能地將濃漿中的空氣溢出利于二氧化碳的溶入。

芒果原漿的可溶性固形物一般在8-10Brix。

果蔬汁中一般含有大量的維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維。

果蔬汁原料按照產(chǎn)品的澄清度可分為澄清汁和含果肉的濁汁。

飲料后殺菌指飲料完成小包裝后的殺菌。

膜技術(shù)在水處理中應(yīng)用的基本原理是：利用原水中的水分子具有透過分離膜的能力，而溶質(zhì)或其他雜質(zhì)不能透過分離膜，在外力的作用下，對(duì)水進(jìn)行分離、提純、濃縮，以達(dá)到提高水質(zhì)的目的。

酚類物質(zhì)、蛋白質(zhì)、高價(jià)陽離子、果膠、淀粉等是造成濃縮蘋果汁二次混濁的主要原因。

在食品熱力殺菌的同時(shí)，為了有利于食品色、香、味及質(zhì)構(gòu)的保持，使熱力對(duì)食品品質(zhì)的影響程度限制在最小限度，對(duì)牛乳、果汁、發(fā)酵液等液體物料可以采用超高溫瞬時(shí)殺菌。

罐頭飲料的高溫殺菌也稱為加壓殺菌，適用于低酸性飲料。