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單項選擇題

整魚分檔應(yīng)根據(jù)（）的不同位置下刀。

A.鱗
B.肉
C.皮
D.骨

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單項選擇題

磨刀的方法有（）、翹磨、平翹結(jié)合磨等三種方法。

A.立磨
B.平磨
C.推磨
D.拉磨

單項選擇題

花、果類菜初步處理時主要掐去（），削去污斑，挖除蛀洞等。

A.老纖維
B.老蕊
C.花部
D.果部

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