問(wèn)答題簡(jiǎn)述葡萄酒需要進(jìn)行換桶和滿桶的原因。
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1.問(wèn)答題
葡萄酒生產(chǎn)中SO2的添加量和添加方式如何？
2.問(wèn)答題控制黃酒發(fā)酵醪酸敗的措施有哪些？
3.問(wèn)答題降低黃酒中氨基甲酸乙酯的形成的措施有哪些？
4.問(wèn)答題黃酒發(fā)酵過(guò)程中的物質(zhì)變化有哪些？
5.名詞解釋勾兌
最新試題
提高啤酒中的總高級(jí)醇的措施有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時(shí)，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長(zhǎng)，有利于酯的形成。
題型：判斷題
生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系，以下說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開(kāi)始，整個(gè)發(fā)酵過(guò)程籠統(tǒng)的分為哪三個(gè)階段（）
題型：多項(xiàng)選擇題
對(duì)工藝要求項(xiàng)目的檢測(cè)/檢查，判定結(jié)果正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時(shí)，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。
題型：判斷題
高級(jí)醇的形成與（）有關(guān)
題型：多項(xiàng)選擇題
冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價(jià)鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。
題型：判斷題
DMS的前體物質(zhì)包含：（）
題型：多項(xiàng)選擇題