名詞解釋

答案：

黃酒生產(chǎn)工藝之一。在常溫下，將蒸熟的米攤開冷卻或鼓風(fēng)冷卻，拌入麥曲和酒母進(jìn)行糖化發(fā)酵釀造而成的黃酒。如加飯酒、善釀酒等。

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答案：黃酒生產(chǎn)工藝之一。將蒸熟的米飯用涼水噴淋降溫，然后拌入酒藥，經(jīng)過糖化發(fā)酵而制成的黃酒，如香雪酒等。

答案：以谷物、薯類等淀粉質(zhì)或水果、糖蜜等糖質(zhì)為原料，經(jīng)過糖化、發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌調(diào)配而成，含酒精度較高的酒精飲料