問答題

【簡答題】醬油生產的蛋白質原料和淀粉原料分別有哪些？

答案： 蛋白質原料一般選擇大豆和脫脂大豆。
（1）大豆是黃豆，青豆，黑豆的統(tǒng)稱。為使脂肪能得到有效利用，除一些高檔醬油...
題目列表

你可能感興趣的試題

名詞解釋

麥拉德反應
答案：

即羰氨反應，是氨基酸或蛋白質與糖在加熱時，產生復雜的化學反應，其最終產物為黑褐色的類黑素。
名詞解釋

食醋
答案： 以淀粉為原料，經過淀粉糖化、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵，或者以糖質原料經過酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵，或者以酒精質原料經過醋酸發(fā)酵，再經...
微信掃碼免費搜題