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名詞解釋
鹽漬菜
答案:
俗稱腌菜,是以新鮮蔬菜為原料,用食鹽直接鹽漬而成的蔬菜制品。
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名詞解釋
醬漬菜
答案:
以新鮮蔬菜為主要原料,經(jīng)鹽腌或鹽漬成蔬胚后,再經(jīng)醬漬的蔬菜制品。一般說的醬菜就是指這一類菜。
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名詞解釋
醬
答案:
用糧食和油料作物為原料,經(jīng)過微生物發(fā)酵作用而制成的一種半流動狀態(tài)粘稠的調(diào)味品。
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